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【豌豆有些硬怎么做 豌豆硬怎么办】1、干豌豆泡发一夜 , 滤掉水分,水分要滤干 。
2、锅内烧水,水开了放泡发的豌豆煮熟煮透 , 然后捞出控水 。
3、锅里放足够的油 , 没过豌豆多一点,烧至七成热,下入煮熟的豌豆,就是炸了,小火小火小火 , 不用不停的翻,因为这里要点时间,很慢 , 就是为了炸干水分,火大了就糊了 。
4、一边炸,感觉差不多可以捞一颗放到碗里,凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度 。
5、炸到金黄,舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了 , 可以按上一步的方法尝尝脆度 。
6、捞出来,根据口味加入适量盐糖,花椒油,拌匀就可以吃咯,凉了会更脆 。
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