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【晒干的兔肉怎么做好吃 风干兔肉怎么做好吃又简单】1、用料：兔肉150克 ， 醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克 ， 精盐1克，鸡蛋50克 ， 料酒10克，淀粉15克 ， 味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升 。
2、兔肉放入清水中浸泡 ， 捞出，控干 ， 切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味 ， 再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉 ， 即可桂花兔肉生坯 。
3、大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀 ， 取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁 。
4、炒锅烧热，加入熟花生油 ， 烧至五成热时 ， 将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊 ， 放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺 ， 沥油 。原炒锅净后，放入25克熟花生油 ， 烧热放入葱丝、姜丝和炒香 ， 倒入炸好的野兔肉片 ， 烹入勾兑好的`调味芡汁炒匀 ， 顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可 。
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