文章插图
1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量 。
2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
3、添加没过的水 ， 大火烧开；
4、添加料酒，敞锅滚煮分钟 ， 去除血沫和异味；
5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡分钟；
6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；
7、烹入酱油 ， 炒香，添加热水 ， 煮开；
8、添加处理好的猪蹄 ， 大火煮开；
9、添加料酒，继续敞锅滚煮分钟；
【怎样卤猪蹄又烂又好吃 怎样卤猪蹄又烂又好吃窍门】10、用老抽调色，转小火 ， 盖盖继续炖煮；
11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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