文章插图
1、食材:肘子1000克、油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、葱3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油 2克、煮肉料包10克;
2、首先将肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开 。
3、把肘子捞出 , 表面抹上老抽,这是上色的关键 。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香 。
5、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜 , 两面煎香 。
6、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子 , 再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包 。选择炖肉程序,最好用程序炖三回 , 才容易做到骨肉分离、香而入味 。
7、取一些炖肘子的汤 , 加入蕃茄酱 , 加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上 。
【怎么炖肘子又烂又好吃 怎么炖肘子又烂又好吃窍门】8、最后关火,即可起锅装盘 。
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