【油焖虾的做法 油焖虾的做法大全家常视频】
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文章插图
1、材料:对虾500克 , 河虾150克,食盐3克 , 酱油10克,醋3克,葱半根,姜1块,黄酒30克 , 白糖30克,白胡椒粉3克,植物油2两 。
2、大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子 。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开 , 挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用 。
4、锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去 , 转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用 。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油 , 放少许盐拌一下可以当零食 , 锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒 。
6、接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气 。
7、放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水 , 放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥 。
8、中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可出锅装盘 。
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