【油焖虾的做法 油焖虾的做法大全家常视频】
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1、材料：对虾500克 ， 河虾150克，食盐3克 ， 酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克 ， 白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两 。
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子 。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开 ， 挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用 。
4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去 ， 转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用 。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油 ， 放少许盐拌一下可以当零食 ， 锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒 。
6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气 。
7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水 ， 放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥 。
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可出锅装盘 。
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