在家怎么做烤生蚝 在家如何做烤生蚝


在家怎么做烤生蚝 在家如何做烤生蚝

文章插图
1、食材:生蚝(中等大?。?打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许 。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒 , 将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,放盐的目的主要是为了促进蒜汁析出,生蚝本身已具有咸味,应尽量少放盐 , 口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味 。
2、豉汁:将豆豉剁碎 , 蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀 。
3、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净 , 用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜 。
4、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。
5、大蒜去皮 , 剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意 , 一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除 , 避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
【在家怎么做烤生蚝 在家如何做烤生蚝】6、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 , 晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些 。
7、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
8、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊 。

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