豆豉属于发酵食物,而且是用盐腌制的,味道偏咸,因此可以直接吃,但是并不提倡直接吃 。
【豆豉可以直接吃吗】豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质,达到一定程度时通过加盐、加酒、干燥等方法来抑制酶的活力以延缓发酵过程而制成 。
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