文章插图
1、用料：面粉500克、香菇20朵、小油菜500克、鸡蛋4个、蚝油3勺、香油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、酵母5克、虾皮适量、胡椒粉适量 。
2、将适量的白糖和酵母粉放入碗内 ， 将入35度左右的清水溶化静置5分钟；然后倒入面粉内，根据情况适量加入清水拌成絮状 。
3、反复揉搓至成光滑的面团后，“三光” ， 面光、手光、盆光，看你能否做得到，如果做到这三点就可以盖上盖子放在温暖处发酵了 。
4、将香菇和油菜清洗干净后焯水 。
5、将油菜和香菇切碎后挤出水分，将虾皮洗净 ， 鸡蛋炒散后，所有食材混合一起；放入3勺蚝油、1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可 。
6、待面团发酵至两倍大的时候 ， 取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分揉压出里面的空气，并再次揉搓至表面光滑 ， 然后静置松弛约10分钟 ， 松弛后的面团用刀切成两份，再分别搓成长条 。
7、用刀切割成大小均匀的小面剂，将面剂用掌心按扁 ， 用擀面杖擀成内厚外薄的圆形面皮 。
8、将面皮放在左手掌心，舀入适量的菜馅儿，用右手的拇指和食指由一处开始先捏出褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完 ， 收口，成包子生坯 。
【香菇油菜包的家常做法 香菇油菜包的家常做法窍门】9、做好的生坯放在已经注入适量的清水的蒸锅中 ， 盖上盖子再静置10分钟左右进行第二次饧发（此步骤很重要 ， 不可省略），之后大火蒸约18分钟后关火，关火后不要立即打开盖子，再静置7、8分钟后取出（此步也很重要，如果立即打开盖子，包子或塌陷） 。
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