【东坡肉成菜特征有哪些】
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材，那么网友们知道东坡肉成菜特征有哪些吗 。来源：yuexw.com
1、一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。
2、成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。
3、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙 。
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