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1、清蒸鲫鱼
食材：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺 。
做法：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的） ， 将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片 ， 倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
2、红烧鲫鱼
食材：鲫鱼1条 ， 食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克 ， 姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克 ， 白糖3克，植物油20克 。
做法：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄 ， 淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
3、鲫鱼豆腐汤
【鲫鱼的吃法大全 鲫鱼的吃法大全视频】食材：姜片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量 ， 水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克 。
做法：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎 ， 煎至金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼 ， 加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！
4、葱烤鲫鱼
食材：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量 ， 色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙 ， 味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙
做法：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油 ， 锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味 ， 猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘 。
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