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球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品 。山东各地多于春、秋两季栽培 。黄淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种 。
【捷克白苤蓝】：由国外引入，已栽培多年 。植株较小，叶子少 ， 叶丛较直立 。叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉较多;叶柄浅绿色 。球茎扁圆球形 ， 皮白绿色，皮薄，光滑 ， 叶痕小而平 。肉质淡白绿色，纤维少，质脆嫩 ， 味稍甜，品质好 。该品种突出特点是早熟，丰产，抗病 。单株球茎重500克左右 。
【青苤蓝】：天津市品种 。植株生长健壮，叶丛较直立 。球茎扁圆球形，皮绿色，表面有蜡粉，皮薄 ， 质脆，鲜嫩，纤维少，品质好 。单株球茎重600克左右 ， 为中熟品种，定植后60～65天收获 。冬性较强，不易发生先期抽薹 。
【苤蓝的价格 苤蓝的价格行情】【秋串】：北京市郊区地方品种 。植株高大 ， 生长势强 。叶片绿色，有蜡粉，叶片较多且大 ， 叶柄较粗 。球茎大，扁球形，表皮稍粗，浅绿色，皮薄 ， 球茎表面有蜡粉 。肉质白色，质脆嫩，味甜 。该品种晚熟，从定植到收获90、100天，其产品主要用于酱制加工 。
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