10、干锅菜花，食材准备：菜花 ， 五花肉 ， 葱 ， 蒜，小米辣，线椒，洋葱，郫县豆瓣酱 。做法：花菜去掉根部，用菜刀沿茎部切小朵；五花肉切片，辣椒切段，洋葱切丝，备用；五花肉煸炒出油，加入葱蒜 ， 1勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油，放入辣椒、洋葱炒出香味；倒入花菜炒熟，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量糖和盐 ， 翻炒均匀，撒芝麻出锅即可 。
11、糖醋里脊，食材准备：猪里脊，鸡蛋 ， 番茄酱，玉米淀粉 。做法：猪里脊切粗条状，加1勺料酒、1勺盐、小半勺白胡椒粉、1个鸡蛋搅匀，腌制20分钟；腌好的肉裹上玉米淀粉，锅热倒油 ， 油温7成热 ， 放里脊肉炸4分钟后捞出，再复炸1分钟变金黄色捞出；调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2勺醋、2勺糖、4勺番茄酱、3勺清水搅匀，锅里留一点油倒入料汁，煮沸浓稠后，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀 ， 撒白芝麻即可 。
【春节年夜饭菜谱寓意 春节年夜饭菜谱】12、白灼大虾，食材准备：虾，葱姜 。做法：鲜虾洗净去虾线，处理干净；锅内放水 ， 加葱段、姜片煮至沸腾，放入大虾，加1勺料酒、1勺盐煮熟；煮好的虾可以过一下冰水，肉质更加有弹性 。调个蘸料：蒜泥+2勺醋+1勺生抽+1勺白砂糖 ， 搅拌均匀 。
13、酸汤肥牛，食材准备：金针菇，肥牛，葱姜蒜 ， 小米椒 。做法：金针菇洗干净去根；肥牛卷沸水焯烫捞出；锅中放油，葱姜蒜爆香，倒入黄椒酱炒出香味，加适量水，放少许盐，水开后，先放入金针菇煮至入味 ， 捞出放入碗底；再在锅中倒入肥牛卷，煮熟后捞出倒在金针菇上；最后撒上葱花和小米椒，再浇点热油即可 。
14、奥尔良烤翅，食材准备：鸡翅 ， 姜蒜，奥尔良调料粉 。做法：鸡翅划两刀洗净，放2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺奥尔良调料粉抓拌均匀，腌制4小时，或者提前腌制1晚；依次摆入烤盘，放入预热好的烤箱200度20分钟，取出刷一层腌料，继续烤至金黄 。（放入空气炸锅也一样）
15、宫保鸡?。?食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒 。做法：先调个料汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉 ， 适量清水，搅拌均匀，鸡胸肉切?。?加1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉，适量盐，腌制10分钟，锅中放油 ， 倒入鸡胸肉炒变色，盛出备用；放入葱蒜、干辣椒，1勺豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜丁炒2分钟，最后倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，撒点花生米大火收汁即可 。
16、鲍鱼红烧肉，食材准备：五花肉 ， 鲍鱼，冰糖，葱，姜，八角 。做法：鲍鱼清理干净内脏 ， 清水洗净后，在表面划上十字花刀；五花肉切块，加葱姜、八角、冰糖 ， 冷水下锅，煮沸撇去浮沫，捞出擦干水分；锅中不放油，放五花肉煎出猪油，煎至微焦盛出；锅内放冰糖炒出糖色，再放五花肉翻炒上色，加葱姜、八角炒出香味 ， 加生抽、老抽、料酒翻炒上色，最后加热水煮开，转中小火炖40分钟 ， 再加入鲍鱼煮10分钟 ， 最后大火收汁，出锅撒点葱花点缀即可 。
17、鱼香肉丝吗，食材准备：猪里脊，青红椒 ， 木耳，胡萝卜 。做法：先将食材全部切丝，猪肉丝里加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1点盐抓匀，腌制10分钟；调制鱼香汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水，搅拌均匀；锅内放油，放入肉丝翻炒变色盛出，再倒入葱蒜炒香，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油；最后倒入青红椒，胡萝卜，木耳炒至断生 ， 放入肉丝，倒入鱼香汁，炒匀出锅即可 。
18、蚝油生菜，食材准备：生菜，蒜末，葱丝 。做法：生菜洗净后，焯水捞出，摆盘；葱段切丝摆在生菜上；锅内放油，加少许蒜末炒香加2勺生抽、1勺蚝油，适量盐和2勺水搅拌均匀 ， 淋在生菜上即可 。
19、玉子虾仁，食材准备：日本豆腐，虾仁 ， 青豌豆 。做法：大虾洗净去虾线，加盐、料酒抓匀腌制备用；日本豆腐从中间切段，再挤出切成0.5cm左右的薄片 ， 均匀地摆在盘底；将虾仁一次摆在日本豆腐上面，再放一颗青豌豆点缀；水开后上锅，大火蒸至虾仁变色即可 ， 大约三五分钟；最后用生抽、水淀粉熬一个浓浓的芡汁，浇上即可 。
20、油焖大虾，食材准备：虾 ， 葱，姜，蒜 。做法：调酱汁 ， 2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺醋+半勺白糖+1勺番茄酱+半碗清水搅拌均匀；油热放葱姜蒜爆香，放虾炒至变色，倒入调好的料汁翻炒均匀；盖上盖子 ， 小火焖2分钟，大火收汁，出锅前撒葱花即可 。
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