增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些 。
中和粽子的味道 。粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物 。如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的 。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子的清香和鲜味 。
1、睡前两小时比较好别吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时比较好别吃粽子 。
【煲粽子的水里放盐和碱有什么用处】2、吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀 。
3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃.
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