不宜经常食用砂锅菜一些家庭喜欢用砂锅炖一锅菜来滋补身体 ， 殊不知使用砂锅炖制的菜肴 ， 由于加热时间过长 ， 动物性食用原料蛋白质降解 ， 水的分解能力减弱 ， 凝胶液体大量析出 ， 使其韧性增加 ， 食用时口感差 ， 不利于人体的消化吸收 。且用砂锅炖菜 ， 原料中的矿物质、维生素损失率高 。
另外 ， 由于密封较严 ， 原料中异味物质也难逸出 ， 部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中 ， 在热反应中 ， 生成对人体有害的物质 。吃火锅要烫熟才吃天寒时人们总喜欢吃涮羊肉和火锅 ， 但是吃火锅需注意： 火锅不宜单纯讲究肉“嫩” ， 以七分熟的羊肉片吃起来才有味 ， 这样做容易感染上旋毛虫病 。
第二 ， 吃炭火火锅的时间不宜过长 。因为 ， 吃火锅时往往是人多房间小 ， 室内温度高、空气不流通 ， 室内缺氧 。
尤其是烧木炭容易使人中毒 。第三 ， 不宜贪食火锅汤 。
【冬至的健康常识 冬天健康常识】火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等 ， 这些材料混合在一起煮后形成的浓汤汁中 ， 含有一种浓度极高的叫“嘌呤” 。
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