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【腊肠炒油菜的做法 腊肠炒油菜好吃吗】1、主料:油菜250克,辅料:腊肠 50克 。调料:猪油(炼制)20克,大葱2克,姜2克 ,料酒6克,盐4克,味精3克,植物油30克 。
2、将葱、姜洗净切成末待用;将油菜(宜选用鲜嫩的)去根、去叶,留菜帮,洗净后 , 用刀抹成约3厘米长的斜片;腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用 。
3、旺火坐勺加入净油烧热,三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油 。
4、原勺坐旺火上,放猪油烧热 , 然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下,再放油菜,烹料酒 , 放盐、味精和少许高汤,颠翻煸炒几下,即可出勺装盘 。
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