近日和老菜农朋友吃饭 ， 他种了一辈子的菜对蔬菜的特征了如指掌 ， 聊天的时候他如数家珍般说起了蔬菜 。他说无论什么样的蔬菜最好就是按季节时令来吃 ， 因为每一种蔬菜都有最适合的生长规律、环境、气温、光照、养分、土壤、湿度等 。
作物只有在最适合的季节、最适宜的环境下生长得最旺盛、抗病虫害能力最强 ， 蔬菜的营养最丰富 ， 口感最好吃 。
蔬菜在不同的生长季节气候条件下 ， 都会有所不同 ， 比如白菜就适合秋天种植 ， 它喜欢凉爽的气温 ， 适合在15℃～22℃气温 ， 充足的日照等条件下生长环境才是最好的 。
俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜 。秋吃果 ， 冬吃根 。春鲢夏鲤 ， 秋鳜冬鳊 。六月苋 ， 当鸡蛋 。七月苋 ， 金不换 。”无不说明了应季而食的重要性 。
一张表揭秘应季而食的蔬菜一览表
不同的蔬菜品种什么时候吃应节？1到12月应季蔬菜一览表 。
人工模拟环境 ， 但始终没有应季蔬菜在自然生长环境中的适应能力强 。反季节或者大棚蔬菜抗病虫害的能力差 ， 通常要使用更多的农药来助其生长 ， 所以应季而食身体棒棒的 。
吃应季时令蔬菜的好处
古人说“不时不食” ， 古人总结出的经验告诉我们按不同的季节时令 ， 多吃应季的食物 。不同的蔬菜品种在最适宜的季节 ， 自然环境下生长得最健康肥硕 ， 营养口感最佳 。
夏季吃瓜 ， 比如冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜等 ， 这些瓜类在夏天的含水量特别丰富 ， 是清热解暑的“神器” ， 夏季就应该多吃瓜类 。在冬季的菜心、菠菜特别是打过霜 ， 吃起来青菜味十足 ， 软糯香甜 ， 口感最好吃了 。
【1一12月种蔬菜表【各种蔬菜的播种季节和月份】】 从养生、味道、口感等因素 ， 任何食物应季而食能达到最佳的效果 。
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