文章插图
【炸排骨的做法外酥里嫩 空气炸锅炸排骨的做法外酥里嫩】1、材料：两斤大排骨 ， 一棵大蒜头、姜几片、粳米粉、食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉 。
2、买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴 。泡完水后沥干水分，
3、开始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，姜片切成丝，倒入排骨上去，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油搅拌均匀，拿东西盖好，腌制三个小时入味 。
4、排骨腌制好后 ， 取个煲，倒800克粳米粉 ， 加入食盐和五香粉捞匀，分多次加入清水调成很黏绸状，排骨倒进去搅匀，令每一根排骨都要裹满粉浆 。锅内烧油，油温6成热的时候，依次下入排骨去炸 。
5、刚下入排骨的时候要保持大火炸 ， 只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀 。炸到金黄色的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份 。
6、全部捞起了，把油温再次加热至8成热，把排骨下进去开大火复炸2分钟，令它把所有油全部吐出来即可出锅装盘啦！经过复炸的排骨可以保持一直香脆不回软 。
推荐阅读
- 红烧糖醋排骨的做法 红烧糖醋排骨的做法视频
- 糯米蒸排骨的做法 家常糯米蒸排骨的做法
- 烟薯跟蜜薯的区别是什么 烟薯跟蜜薯的区别
- 炖鸡脚所需要的食材 炖鸡脚方法
- 欠条与借条的区别是什么
- 为爱的名人名言名句大全 为爱的名人名言
- 【推荐】海淀区信用卡取现的地方.
- 三招改变孩子的粗心的毛病 三招改变孩子的粗心
- 蜂蜜的储存温度是多少度
- 梅花香自苦寒来说的是什么梅 梅花香自苦寒来，这首诗的全文是什么？