相传北宋苏东坡在杭州做官时 ， 曾收到很多百姓送来的猪肉 ， 苏东坡觉得应该与敏同享 ， 就叫家人把肉切成方块 ， 用他的烹调方法烧制 ， 连酒一起 ， 按照民工花名册分送到每家每户 。他的家人在烧制时 ， 把“连酒一起送” ， 领会成“连酒一起烧” ， 结果烧出来的红烧肉更加香酥味美 ， 食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致 ， 肥而不腻 ， 美味可口 ， 便将这种肉称为“东坡肉” 。后来 ， 各家饭馆纷纷效仿 ， 一时间 ， 大小饭馆都卖起了“东坡肉” ， “东坡肉”成了杭州第一名菜 。
重点来了：这么好的“东坡肉”是怎么做出来的
1、原料准备：五花肉250克；
2、调料准备：蚝油10克 ， 姜20克 ， 葱15克 ， 老抽、鸡汁、绍兴料酒、水淀粉、白糖、盐、糖色各适量
3、食材处理：
1）五花肉洗净 ， 切成大块；
2）葱洗净；姜洗净 ， 切片 。
3）将五花肉块放入热水锅中 。
4）氽（tun）水后捞出 ， 同时将砂堡置于火上加热 。
4、做法演示：
1）炒锅热油 ， 加油、葱、姜爆香 。
2）下入五花肉块拌均匀 ， 再加少许老抽拌炒 。
3）下料酒略煮后调入少许老抽和糖色 ， 大火烧开 。
4）盖上锅盖焖煮10分钟 。
5）加适量盐、蚝油、少许白糖、水淀粉、鸡汁炒匀 。
6）将五花肉倒入已加油的热砂煲中 ， 将汤汁倒入砂煲中 。
7）盖上锅盖 ， 小火焖30分钟 。
【东坡肉怎么来的怎么做的美食作文 东坡肉怎么来的】 8）挑去姜片即可起锅 。
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