生蚝开口还是可以吃的，开口的原因有两个，一个是因为壳太薄，在敲蚝，运输过程中容易把边弄个缺口 。另一个是海水咸也会导致开口情况，像阳江，湛江蚝开口的比较多 。广西蚝很少开口就是这个原因，北海达旺蚝场的蚝，运到北方也不会开口 。
发青就是生病了的蚝，这就不能吃了，养蚝的人叫作发蚝瘟 。正常蚝肉为白色，或浅黄 。
【新鲜生蚝开口了还能吃吗 新鲜生蚝开口了还能吃吗？】
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