原因：
1、红菜苔本身是苦的红菜苔 。红菜苔有苦味的原因：与菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔 。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦 。在打完霜以后的红菜苔，红菜苔里聚集了更多的糖分，会降低苦味 。
【炒了个红菜苔怎么会是苦的呢】2、炒菜时盐放的量过多 。
红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜 。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高 。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能 。
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