公文式工作总结的标题由单位名称、时间、事由、文种组成 ， 有一定的规范性 ， 下面给大家分享一些关于学校食堂管理工作总结范文5篇 ， 希望能够对大家有所帮助 。
学校食堂管理工作总结范文1
为做好学校餐厅工作 ， 维护学生切身利益 ， 膳食科开展了“以学生为关注焦点” ， “树饮食形象 ， 创一流服务”活动 ， 收到了较好的效果 。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度 。
如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度 ， 分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求 ， 做到职责明确 ， 管理制度齐全 ， 环环相扣 ， 层层把关 ， 流程合理 ， 操作规范 。
二、加强教育培训 ， 提高职工素质 。
选送管理人员到其他高校参观学习 ， 学习兄弟高校先进的管理经验 。另外 ， 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训 ， 消防安全知识培训 ， 预防食物中毒专业知识培训等 。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训 ， 旨在提高每个职工的整体素质 ， 更好地为教职工服务 。
三、加强硬件建设 ， 杜绝事故发生 。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建 ， 添置了部分硬件设备和用具 ， 到达布局合理 ， 通风采光 ， 蒸汽及油烟排放良好 。成立安全生产领导小组 ， 制定了“三防”预案 ， 安全通道安装了应急灯 ， 消防器材专人保管 ， 每一天管理员防火巡查 ， 进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进” 。操作间有警示语“注意安全、精心操作” ， 食堂供应的免费汤专人看管 。除采购及消毒外 ， 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁 ， 冷荤“五专”等 ， 针对这些工作 ， 思想上高度重视 ， 全力以赴逐项采取措施 ， 消除生产中的各种安全隐患 ， 确保操作安全和食品卫生安全 。
四、坚持优质服务 ， 不断拓展服务理念 。
膳食科做到以人为本 ， 给师生创造舒适的就餐环境 ， 在保证学生一日三餐伙食供应的过程中 ， 不断拓展经营理念和服务理念 。
1、建立了“小吃一条街” ， 引进了数十种名优风味小吃 ， 增加花色品种 ， 吸引了不少同学前去就餐 。
2、在大厅开设24小时值班窗口 ， 确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤 。
3、千方百计控制成本 ， 降低饭菜价格 ， 切实让利于学生 ， 大厅每一天为学生供应免费稀饭 ， 确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜 。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务 。开设优质服务监督台 ， 设立餐饮服务热线电话 ， 随时解决学生反映的问题 。
5、带给助学岗位18个 ， 解决了特困生的燃眉之急 。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈 ， 给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础 ， 增强了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感 ， 构成良好规范的卫生习惯 ， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩 ， 确保了学校的稳定和发展 。目前针对此刻餐厅人员少 ， 工作量大 ， 我们将知难而进 ， 创造条件 ， 狠抓标准化 ， 规范化 ， 制度化 ， 秩序化管理 ， 主动适应学校发展的要求 ， 将我校饮食工作推向新的起点 ， 创造新的辉煌 。
学校食堂管理工作总结范文2
本学年 ， 总务科十分重视食堂管理和建设 ， 从六方面进行了监管 ， 以维护校园平安 。
一是明确__食堂管理岗位职责 。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责 。
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