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1、花鲢鱼 ， 也叫胖头鱼 ， 肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，非常受欢迎 。
2、草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实 ， 最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好 。价格也是便宜，又由于头?。?肉多 ， 也是属于做水煮鱼的首选鱼类 。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻 。做水煮鱼真的好吃 。就是价格很高 ， 比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多 ， 所以 ， 家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了 。由于个体大、生长快、经济价值高 。黑鱼骨刺少 ， 含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高 。有去瘀生新，滋补调养等功效 ， 更具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，所以做完外科手术的人 ， 最适合吃这种鱼来弥补伤口 。
【水煮鱼用什么鱼做好吃乌江鱼 水煮鱼用什么鱼做好吃】4、清江鱼，清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择，这种鱼不仅鱼刺非常少 ， 而且鱼肉细嫩，吃起来口感很好，就是价格稍贵些 。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养 。
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