文章插图
1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪 ， 滑滑的 ， 呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。
2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。
3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。
4、 宰杀治净了的甲鱼 ， 去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
【怎样炖甲鱼汤才不腥窍门图片 怎样炖甲鱼汤才不腥窍门】5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下 ， 这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味 ， 味道更加鲜美 。
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