蚂蚁上树怎样做，盘子吃的底朝天，特香特下饭呢？
今日需要做的这一道“肉末粉条”，它还有一个简单名字叫“蚂蚁上树”，是一道十分传统美味，与生俱来为下饭菜而生 。每一次我们家吃米饭，亲人对这道菜似乎是非吃不可，一根根晶莹透亮的红薯粉条上，挂在星星点点的瘦肉末，夹上一大木筷放入白米饭中，连着白米饭和粉条、肉末一起拨拉到嘴中，那浓醇、滑爽的味道在口中散了 。
【蚂蚁上树怎样做，盘子吃的底朝天，特香特下饭呢？】真的是给肉都不愿意换，特殊的香，每一次上菜都那么火热 。不论是团圆饭或是平日下饭菜，总会被吃的菜盘仰面朝天 。这道菜的关键就是怎么让肉末放在粉条上，想做出去肉末和粉条是分开的，那基本就没有成功 。
常用食物：瘦肉馅3两，地瓜粉条1碗，干蘑菇一把；大葱、蒜适当；生抽酱油2勺、老抽王半勺、米酒1勺、辣椒油水豆豉1勺、白胡椒粉1汤勺、芝麻油半勺、味精、盐适量 。
第一步
肉馅尽可能采用比较瘦的，赘肉不可以多，不然难挂粉条，粉条和香菇泡发；肉剁碎馅后，添加1勺生抽酱油，1勺米酒，1汤勺白胡椒粉，适量盐抓匀腌渍5min 。
第二步
锅里略微多一些油，放入葱、蒜碎炒出香味，将肉馅倒进中火翻炒3min，添加1勺辣椒油水豆豉翻炒匀称，要炒的时长略微长一些，让肉馅有一些焦脆的感觉了 。将泡开的红薯粉条放入锅中一同翻炒，让粉条所有散掉，沾有辣椒油 。
添加半碗水，半勺老抽王、适量醋和味精，将泡开的平菇一同放入锅里，盖上盖子，中火炖煮5分钟左右 。最终收汁，锅里料汁极少的情况下，添加半勺芝麻油，放入一些小米椒和香莱，翻炒匀称后就可以出锅了摆盘 。那样一盘味儿浓厚，美味下饭菜的肉末粉条就做好 。
这道菜需要将粉条做出来的稍微有点发粘，所以无法有很多的料汁，最终一定要类似收干柴好让肉末和粉条结合 。
瘦肉馅要完全炒过，炒干，炒出香味，通过炖煮后，也就会容易和粉条粘连 。粉条要选择红薯粉条，干蘑菇、小米辣、香莱能够没放 。
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