文章插图
1、材料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克 ， 料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克 ， 草果1个(拍破)，色拉油100克 。
2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用 。
【炖羊蝎子】3、锅内入油烧热 ， 放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香 ， 倒入羊蝎子翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可 。
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