【东坡肉的做法 东坡肉】
文章插图
1、食材：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量 。
2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟 ， 煮出血水，再洗净，切成方块 。
3、取砂锅一只，用小蒸架垫底 ， 先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时 ， 开盖，将肉块翻身，再加盖密封 ， 继续用小火焖酥 。
4、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩 。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可 。
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