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1、大萝卜一个，削皮，洗净 。盐适量 。
2、萝卜切成小块，撒上盐 。
3、把萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次 ， 这样腌得均匀些 。
4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了 ， 用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分 。
【白萝卜咸菜 白萝卜咸菜酸甜口腌制方法】5、沥水的同时，找一个小锅 ， 放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了，关火，晾凉 。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的 。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜 ， 2匙糖，拌匀 。
7、和萝卜块儿搅和在一起 。
8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方2，3天后就可以吃啦 。
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