文章插图
1、丹棱冻粑原料：籼米、水 。
2、浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时；
3、发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵 ， 发酵12至36个小时；
4、蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟；
【冻粑的详细做法及配方 冻粑的详细做法及配方窍门】5、凉粑：自然冷却至常温 。
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