1、葱切成小段，生姜切片，挖出鲍鱼撕掉内脏 。
【鲍鱼捞饭的正宗做法窍门 鲍鱼捞饭的正宗做法】2、洗净后，打上刀花，加白胡椒粉、料酒、盐，倒入鲍汁腌制 。
3、水开后，下青菜，米饭倒扣，放入青菜，锅中下葱段翻炒，微黄后加水、蚝油、鲍汁、生抽、盐和白糖，下鲍鱼，熟后捞出，挑出葱姜，加水淀粉勾芡即可 。
鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效 。并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨 。
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