文章插图
1、油炸花虾
用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量 。
做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下 。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块 。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片 ， 葱1棵，酱油、酒、糖适量 。
做法：把牛肉洗净过水沥干，烧红锅 ， 下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。洗净锅 ， 烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火 ， 其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用 。
3、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条，姜4片 ， 葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量 。
【农村宴席菜谱 宴席菜谱】做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀 。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起 。烧红锅 ， 爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品，煮5分钟后用生粉上芡上盘即可 。
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