1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。
2、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱 ， 姜 ， 鸡蛋等配料斩成肉泥 ， 做成拳头大小的肉丸 ， 可清蒸可红烧 ， 肥而不腻 。
【什么是狮子头菜 什么是狮子头】3、狮子头一菜的烹制极重火功 ， 用微火焖约四十分钟 ， 这样 ， 制出后便肥而不腻 ， 入口即化 。
4、扬州狮子头有清炖 ， 清蒸 ， 红烧三种烹调方法 ， 至于品种则较多 ， 有清炖蟹粉狮子头 ， 河蚌烧狮子头 ， 风鸡烧狮子头 。
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