文章插图
1、食材：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克） ， 芝麻油10克，辣椒面15克 。
2、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中 ， 用淡盐水氽一下，待用；
3、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟 ， 倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油 ， 快速，则不粘锅）；
【豌豆炒虾仁 豌豆炒虾仁怎么做好吃】4、炒锅内留25克底油，烧热 ， 投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡 ， 将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 。
推荐阅读
- 鸡蛋炒豌豆尖的做法 鸡蛋炒豌豆
- 茨菇炒青蒜的做法 青蒜的做法
- 白菜炒熟了变粉红色怎么回事
- 街边炒麻面怎么做 街边炒麻面怎么做的
- 炒荷叶茶怎么做好喝 炒荷叶茶怎么做
- 杏鲍菇炒肉怎么做 杏鲍菇炒肉怎么做好吃家常窍门
- 土豆要怎么炸才会脆 土豆要怎么炒才会好吃
- 青韭黄的做法 青韭的做法
- 爆炒山地鸡怎么做 爆炒山鸡的做法
- 究竟春卷皮怎么包