我个人比较喜欢7分熟的牛排 ， 下面有详细讲解 ， 可以了解一下 。
1、近生牛排（英文：Blue）
通过牛排温度计测量结果 ， 近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度 ， 但是近生牛排并不是一块生肉 ， 而是表面已经煎脆了 ， 但是内部还是生肉 ， 摸起来还可能有点凉凉的 。
2、一成熟牛排（英文：Rare）
通过牛排温度计测量结果 ， 一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度 ， 可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的 ， 带有大量血水 。
3、三成熟牛排（英文：Medium Rare）
通过牛排温度计测量结果 ， 三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度 ， 可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的 ， 血水较少 。
4、五成熟牛排（英文：Medium）
通过牛排温度计测量结果 ， 五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度 ， 可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的 ， 血水已干 。
5、七成熟牛排（英文：Medium Well）
通过牛排温度计测量结果 ， 七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度 ， 可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。
6、全熟牛排（Well Done）
通过牛排温度计测量结果 ， 全熟牛排的内部温度是71摄氏度 ， 可以看到全熟牛排的界面为棕色 ， 全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度 。
二、按触觉划分
1、近生牛排 ：feels soft and squishy 口感柔嫩 ， 湿软 ， 多汁 ， 新鲜 ， 原生肉感 。
2、一分熟牛排 ：soft to the touch 口感柔嫩 ， 有肉汁鲜味 ， 生熟层次感交汇 。
3、三分熟牛排 ：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 ， 肉感多元化 ， 相对鲜美 。
4、五分熟牛排 ：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 ， 有层次有厚重感 。
5、七分熟牛排 ：firm to the touch口感开始厚重 ， 有弹性 ， 咀嚼感不错 。
【西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？】6、全熟牛排 ：hard to the touch口感坚实 ， 有弹性 ， 有嚼劲 。
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