醋泡姜的做法
：新鲜仔姜，酿造白醋，食用盐，白糖 。
：玻璃罐
：
1.新鲜仔姜，去除泥土，清洗干净，晾干水分 。玻璃罐清洗干净、开水烫过、晾干待用 。
2.将晾干水分的仔姜均匀地切成薄片，切块也可以 。薄片可以缩短腌制的时间 。
3.烧一锅开水，将切好的姜片放进去过一下水快速捞出 。这是防止子姜在腌制的过程中变质；
4.将绰水后的姜片放入容器里，加适量的盐腌制4个小时以上，将姜片充分腌透 。
新鲜的仔姜含水量比较大，加盐出水，也可以中和姜的辛辣 。
5.把腌制好的姜片装入玻璃罐 。腌制出的水可以不要，但也不需要特意去挤干 。
瓶子宜选用玻璃瓶或陶制的，不宜用塑料瓶 。
6.倒入酿造白醋没过姜片，加入用盐的四倍左右的白糖 。白糖可中和姜的辣味，使香味浓郁 。
最好用原香白醋，颜色越浅的醋越好，一定是要纯粮酿造的，勾兑醋不行 。（酿造醋配料中水，粮食，白砂糖，食盐；勾兑醋配料表中，大多有添加剂冰醋酸、苯甲酸钠等，不含任何粮食）
7.加点紫苏叶进去，味道会更诱人 。
8.盖盖子密封 。盖子密封性不好的，可以在瓶口处包上几层保鲜膜，增加密封性能 。
【生姜醋泡的正确做法 醋泡姜的制作方法窍门窍门】9.四五日后便可以取出食用啦 。
醋泡姜的食用方法——我们到底怎么食用呢？
孔子曰“不撤姜食，不多食” 。
“不多食”，即不可过食，否则会过热伤肺 。
“朝含三片姜，不用开药方” 。
每天早上取出几片，用来配提神的早点小菜——辣、酸、甜、咸、脆……
甜腻的食物比如月饼易伤脾胃，也可以配几片醋姜一起吃——祛湿、和胃 。
：晚上就不宜再食用生姜，伤肺 。
：腐烂生姜中，有一种很强的致癌物质叫黄樟素，尤其会导致肝癌，坚决扔掉 。
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