【火锅底料能喝吗】刚煮开的火锅底料是能喝的 ， 久煮的火锅底料少喝为宜 。在火锅底料中 ， 氨基酸和胺类物质的含量是比较高的 ， 它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物 。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据 ， 但它的存在仍然令人担心 。如果经常吃这样的涮锅 ， 不能排除其促进消化道癌症发生的风险 。
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