蒜烧黄辣丁怎么做，肉嫩刺少特鲜美，好吃又好做呢？
现在能碰到天然的河鱼的机率很少，假如能买到就像赚到了一样，这并不，老先生去起早市就遇到，一个大爷挎着塑料水桶在卖，花掉了20元钱购买了几个块头比较小的黄辣丁，那样好的食材怎能放了呢？一定要好吃吃 。今天给大家分享一道蒜烧河鱼的处理方式，简单易做，还有半个多月便是中秋佳节了，学好这一道宴客菜，阖家团圆宴会露一手，震撼一家人 。
必学的宴客菜，没放一滴水，肉嫩没刺特美味，好吃又好做 。谈起这黄辣丁，还有很多叫法，也叫黄小姑子鱼、黄颡鱼、昂刺鱼，外皮黏腻，颜色黄含有青，这类鱼肉质细嫩肉、美味可口、无肌间刺、营养全面，极受老百姓的热烈欢迎 。
且鱼类富含氨基酸，肉质细嫩，营养高，具备滋补养生作用和药用功效，用蒜头来烧河鱼，不但可以有效的除去泥腥味儿，二者配搭味儿变香，与此同时还是建议大家烧河鱼时别加水，用啤酒来替代炖煮，鱼类更鲜嫩，太好吃了 。
黄辣丁8条，蒜头2头，盐一茶匙，生抽酱油一茶匙，红烧酱油2茶勺，葱适当，白砂糖一把，麻椒少量，香莱一颗 。
第一步
将黄辣丁除掉内脏器官和鳃，清理干净加上刀花 。锅中加入适量油，放入冬茹蒜泥和麻椒进行爆香 。倒进一把蒜头再次炒匀，炒出香味 。倒进啤酒 。倒进生抽酱油和红烧酱油 。放入一把白砂糖 。将锅里的料汁烧开 。放入黄辣丁鱼，再次走红炖煮 。
第二步
文火炖煮15min，放入盐调料 。收汁 。出锅前撒一点香莱和辣椒丁就可以 。小提示：黄辣丁外面有硬刺，因此解决时一定要当心，不必刺拿到手 。我就是让鱼贩的老总给处理 。白砂糖和啤酒是这道菜的内核，还记得一定要放 。啤酒的名牌不在乎 。
【蒜烧黄辣丁怎么做，肉嫩刺少特鲜美，好吃又好做呢？】
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