烧芸豆
用料
肥肉；芸豆；瘦肉（与肥肉比例为1:1）；花椒；葱姜蒜；酱油；盐；水
做法
白芸豆去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用肉切成块状锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点盖上锅盖一直焖水收干即可芸豆卷
用料
芸豆200克；豆沙150克；白砂糖1大勺；黑芝麻1大勺；白芝麻1一大勺
做法
大白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡把泡好的芸豆一个个的去皮在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟 。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟乘着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻 。（买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香）炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会用用勺子把蒸软的芸豆碾成泥把芸豆泥过筛过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细腻把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里面隔着袋子用手掌揉几下用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片 。厚度大概5毫米用刀子把长方形袋子的一个短边和长边划开，把袋子展开把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个2厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上在芸豆泥上挤两条豆沙馅目前的造型不太美观-_-#将芸豆皮卷住豆沙馅，卷的可以紧实一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）两边豆沙馅对着往里卷在最中间撒上第四步做好的黑白芝麻糖卷实，用手整整形刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻夏天把做好的芸豆卷放凉到冰箱里冷藏一下（芸豆卷是夏季凉品）做好的芸豆糕每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮冷藏后的芸豆卷，切块，摆盘
【红芸豆的做法大全 饭店芸豆的做法大全】
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