很多原因会导致葡萄酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、冰糖的比例不够、发酵过度、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋 。
自酿葡萄酒做法：
用料：葡萄、面粉、冰糖
1、葡萄买回来摘掉坏果，把葡萄剪成小串，放进盆里，洒点面粉浸泡半个小时，洗两三次 。
2、葡萄洗好沥干水份，放一边晾干，不要有一点水份 。
3、玻璃瓶洗干净，晾干，不能有一点水份 。
4、准备好冰糖，一斤葡萄加三两冰糖 。把葡萄捏烂放玻璃瓶底，一层葡萄铺上一层冰糖 。
【葡萄酒为什么会酸涩 葡萄酒为什么会变酸？】5、葡萄的最上方要撒上厚厚的冰糖 。瓶子里装7分满，还要发酵，不能太满 。
6、瓶子口盖上保鲜膜，盖好盖子，密封好 。
7、发酵一个月了，用隔渣布沥掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了，就可以饮用了 。
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