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球茎甘蓝十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物 。学名Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.,别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等 。俗称甘蓝球 。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照 。较耐寒，也有适应高温的能力 。生长适温15-20℃ 。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化 。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植 。
【苤蓝又名球茎甘蓝 球茎甘蓝简介】中国北方一般春、秋两季栽培 。南方秋、冬季和冬、春季栽培 。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬 。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗 。5-7片叶时定植 。球茎甘蓝叶丛较小 ， 可合理密植 。早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm 。定植后浇水 ， 中耕，适当蹲苗 。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水 。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形 。接近成熟时，停止浇水 。肉质茎充分膨大后收获 ， 一般以秋播成株或半成株采种 。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田 。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上 。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等 。
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