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1、没有冰糖可以用白糖炒糖色，并不会有很大的影响，只是白糖炒出的颜色会比较深，甜味也比较重 ， 比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁等深色菜肴，能够在一定程度上增加菜品的色彩、丰富菜品口感，提高人体食欲 。
【没有冰糖可以用白糖炒糖色吗为什么 没有冰糖可以用白糖炒糖色吗】2、在炒糖色时一般建议用小火，因为大火的温度过高，一直持续的高温会使糖色变深 ， 还有可能出现糊底、粘锅等情况，对炒糖色的结果有所影响，而用小火慢熬的话，能够在一定程度上预防粘锅等情况，还能使冰糖由固体慢慢的变为液体，完全挥发出其中的甜味和其他营养成分，但是需要注意时间，一般来说，糖色变为红棕色 ， 有翻滚的白沫出现即可 。
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