炸豆饼方法 炸豆饼怎么做既大又酥脆


炸豆饼方法 炸豆饼怎么做既大又酥脆

文章插图
1、用料:黄豆120克、鸡蛋2个、奶120毫升、面粉400克、盐2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克 。
2、黄豆洗净,泡发四个小时以上,或者冰箱冷藏过夜 。
3、黄豆控水,加两个鸡蛋,奶 , 倒入料理机中,按果蔬健,打成糊糊 。
【炸豆饼方法 炸豆饼怎么做既大又酥脆】4、把糊糊倒到一个大一点的盆里,加盐 , 糖,酵母,搅匀 。
5、加面粉,油 , 搅成面絮 。
6、和成偏软一些的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,也可以冰箱冷藏过夜,第二天早上做 。
7、面团成蜂窝状就发酵好了 。
8、分成20个面剂子,滚圆 。
9、按扁,中间划两刀 。
10、全部做好,还保鲜膜,或者别的什么防止干皮 , 醒发20分钟,面饼变得胖乎乎,轻飘飘的就可以炸了 。
11、开火倒半锅油 , 筷子立锅中,从锅底有小气泡快速往上跑,就说明油温可以了 , 把豆饼依次下入锅中,中火炸两分钟左右,翻面 , 至两面金黄出锅 。

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