【苦瓜炒蛋怎么做才好吃】烹饪的过程中 ， 苦瓜应挑选颜色翠绿的 ， 不要发黄的 ， 虽然也不会对人体产生危害 ， 但是口感和味道都不好 。若是感觉苦瓜的味道太苦 ， 可以切好后放在凉水中浸泡 ， 能够有效削弱其苦味 。而且 ， 在炒鸡蛋时 ， 应注意中火快速翻炒 ， 以免鸡蛋变老或者是糊锅 。
步骤：
1、将新鲜的苦瓜清洗干净后 ， 处理好 ， 切成适当大小的片状 ， 一定要厚薄均匀 ， 以免炒熟的程度不同 ， 影响口感 。
2、可根据自身喜好加入其他配菜 ， 把葱剥皮 ， 洗干净后切成葱末 ， 能够增加菜品的美味程度 。
3、将鸡蛋打入干净容器中 ， 均匀搅拌 。
4、在锅中加入适量的油 ， 等油热后 ， 放入葱末爆香 。
5、放入鸡蛋液 ， 不停地翻炒 ， 以免糊锅 。
6、直至呈金黄状即可盛出备用 。
7、利用锅中余油 ， 放入切好的苦瓜片 ， 翻炒 。
8、把炒好的鸡蛋也放进去 ， 加入适量的盐和味精等调味品 ， 均匀搅拌后 ， 即可盛出 。
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