粽子要放食用碱吗 粽子要放食用碱吗?


【粽子要放食用碱吗 粽子要放食用碱吗?】粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般普通的粽子不用加食用碱 。
放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄 。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用 。

    推荐阅读