大蒜中间绿了如果是胚芽,是可以继续食用的;如果是因为氧化发生了变绿,也不影响健康;如果在自然环境中经过阳光照射开始变绿,说明出现了生物碱,建议不再食用 。
【大蒜中间绿了能吃吗】大蒜(学名:Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称 。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药 。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用 。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
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