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1、准备材料 ， 茄子如果小的话要3个 ， 大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根 。
2、把绿皮茄子去皮 ， 切成细丝，火腿肠也切成细丝 。
3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实 ， 打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精 ， 继续往一个方向搅拌 。
4、差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用 。
5、锅热后放入油 ， 把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下 。来 ， 然后往油面下的铲子上倒上一点面糊 。
【茄饼的家常做法 糖醋茄饼的家常做法】6、放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄?。比辉奖≡胶?。
7、然后将面糊放入油中炸制 。
8、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了 。
9、翻面再炸一会儿，就好了，捞起 。
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