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1、鲜活的小龙虾1500克 。调料：冰糖或白糖25克 ， 油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克 ， 蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克 ， 专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克 ， 香菜碎10克，色拉油500克 。
【五七油焖大虾发源地 潜江五七油焖大虾的做法】2、炒锅烧热后倒入500克色拉油，加白糖或冰糖，小火炒至色泽棕红，下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下生姜片、蒜瓣碎、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒和专用酱料炒香 。
3、下小龙虾大火爆炒至虾壳变红，先烹高度白酒祛龙虾的腥味 ， 再下啤酒增香，并加水250ml左右，下味精和盐调味 。
4、加盖用中火焖15分钟出锅，装盆后撒点香菜碎即可 。
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