鱼头泡饼的家常做法步骤 鱼头泡饼的家常做法


鱼头泡饼的家常做法步骤 鱼头泡饼的家常做法

文章插图
1、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片 , 加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细 。
2、炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出 。
3、炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色 。
4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边 。
5、下入郫县豆瓣酱炒香 。
【鱼头泡饼的家常做法步骤 鱼头泡饼的家常做法】6、炒出红油后加入足量的水或高汤 。
7、放入煎过的鱼头 , 大火烧开,加入料酒和少许糖提味 。
8、待汤汁变白后 , 小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段 。
9、家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食

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