欧洲野牛（俄语：зубр），欧洲最著名的灭绝动物之一 。欧洲野牛和古代欧洲野牛（据说为现代家牛的祖先）拥有非常庞大的体型 。200万年前，欧洲野牛迁徙或进入印度 。然后迁徙或进入到中东，之后是亚洲其它地方，最后在25万年前迁徙或进入欧洲 。随着欧洲野牛数目的下滑，捕杀被禁止 。但是王室法庭仍然要求猎场看守人为欧洲野牛提供露天的房牧场 。这位猎场看守人是当地免税人，他可以免于缴纳各种税款 。同时，他还有权力对于非法捕杀欧洲野牛的不法分子进行惩罚——判处死刑 。1564年，经过王室调查，猎场看守人知道野生种群仅存有38头 。最后仅存的一头野生欧洲野牛，也死于1627年波兰的Jaktorów 森林公园 。它的头骨被瑞典军队所取，至今是斯德哥尔摩兵器馆的所属物 。但在随后几年，欧洲圈养的欧洲野牛被重新放归到野外，并建立野生种群 。现存所有欧洲野牛都是波兰Bia?owie?a森林公园与欧洲低地欧洲野牛居群的后代 。1758年，林奈 （Linnaeus）第一次在科学文献中对这种动物进行描述 。20世纪，欧洲科学家利用已被家庭驯养的牛，培育出新的欧洲野牛（Heck欧洲野牛），与野生欧洲的野牛生物学特征相比，他们都不完全相像 。
欧洲大陆上曾经最著名的动物，200万年前到达印度，后到达中东、亚洲，25万年前到达欧洲 。13世纪，Aurochs野牛到达波兰，立陶宛，东普鲁士等国，当时的猎杀禁令规定只有贵族才能随意猎杀这些大型动物，然后禁令规定只有皇族的贵族才能猎杀它们，最后禁令规定所有人猎杀它们都是违法的（包括皇族），而当时规定牧民为野牛提供农场的草料就可以免掉赋税，而且规定偷猎这种野牛就要宣判死刑，但是这种野牛的数量依然不断在减少 。
【欧洲野牛变成中国野牛 欧洲野牛的历史】到了1564年，世界上仅存38头Aurochs野牛 。最后一只野牛在1627年死于波兰的Jaktorów森林，它的头骨被瑞典军队带回本国，至今保存在瑞典的斯德哥尔摩 。
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