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竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实 ， 笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季 。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面 ， 冬季易受冻害 ， 出笋期主要在夏秋季 。
【生笋简介 笋产品介绍】竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区 。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右 。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃ ， 1月份平均温度在10℃以上 。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭-淮河以北竹林稀少 。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4. 5～7为宜 。
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