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竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒
【生笋的做法 生笋的做法大全】主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
【备注】:中国有竹二百五十余种,大部分的幼芽可供作笋食用 。禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗 。又称竹萌、竹芽、竹笋 。以来源分,有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等 。主要以采取时节分,有冬笋、春笋、鞭笋等 。分布于长江流域及南方各地 。取得后,去壳鲜用,或加工(干燥、浸渍)贮存备用 。
【性能】:味甘、微苦,性寒 。能化痰下气,清热除烦 , 通利二便 。
【参考】:含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分 。
【用途】:用于热痰咳嗽 , 胸膈不利;心胃有热,烦热口渴;小便不利,大便不畅 。
【用法】:凉拌,煮食,或炒食 。
【注意】:赞宁《笋谱》说:“笋虽甘美,而滑利大肠,无益于脾 。”故非补益之物 。
几种偏方
凉拌鲜笋:鲜嫩竹笋60克 , 煮熟切片,用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食 。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气,辅以生姜化痰止咳 。用于热痰咳嗽、胸膈不利 。
2.鲜笋粥:鲜竹笋60克,煮熟切片,用粳米50~100克,以水适量同煮成稀粥,加猪脂、食盐调味食 。
本方专取竹笋滑大肠之功 。可用于大肠有热,便结难通 。
3.爆炒竹笋
原料:鲜竹笋100克,植物油、食盐适量 。
制法:鲜竹笋切成薄片 , 放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡,再用植物油爆炒,加适量食盐调味 。
用法:佐餐食用 。
功效:清热、消痰、镇静 。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症 。
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